Cena en azotea y terraza
Miami.

En una terraza, los invitados se mueven, miran la ciudad y vuelven a la mesa. El menú debe aceptar ese movimiento.

Platos pequeños, parrilla, elementos preparados y comida compartida suelen funcionar mejor que un menú degustación rígido.

El chef adapta comida, acceso a cocina, viento, zona de servicio y ritmo de la puesta de sol.