Cena frente al mar
Ciudad de México.

La vista no basta. Los platos deben transportarse bien, mantenerse frescos y servirse con facilidad fuera de una cocina tradicional.

Los chefs suelen priorizar entradas frescas, mariscos, parrilla y platos para compartir que resisten mejor el entorno exterior.

La diferencia con un buffet estándar está en adaptar el menú al lugar: acceso, frío, cocción, servicio y ritmo de los invitados.