Cómo montar tu negocio de chef a domicilio: alta, seguro y primeras reservas

Decide qué vendes

Las normas dependen sobre todo de dónde se cocina la comida. Antes de registrar nada, apunta cuáles de estos servicios vas a ofrecer:

• Cocinar en casa del cliente (cenas, eventos): el modelo más habitual; la comida no sale del domicilio del cliente.
• Comida preparada en tu cocina y entregada: normalmente tu cocina tendrá que cumplir los requisitos de un establecimiento alimentario.
• Clases de cocina en casa del cliente o en un local.
• Catering para eventos grandes, que suele exigir una cocina registrada y más personal.

Un plan de negocio en una página

Salvo que te lo pida un banco, no necesitas 30 páginas. Responde a ocho preguntas y revísalas a los tres meses:

1. Oferta: qué cocinas, para cuántos comensales y en qué formato.
2. Cliente: quién te reserva (anfitriones, familias, alquiler vacacional, empresas) y dónde vive.
3. Zona: hasta dónde te desplazas y cuánto cobras por ir más lejos.
4. Precios: precio por persona de cada menú y mínimo de comensales.
5. Costes: peso de los ingredientes en el precio, material, seguro, formación, transporte, comisiones.
6. Punto de equilibrio: cuántas reservas al mes cubren tus gastos fijos y el sueldo que necesitas.
7. Canales: recomendaciones, redes sociales, colaboradores, plataformas.
8. Capacidad: cuántos eventos por semana puedes cocinar sin bajar el nivel.

¿Hace falta una licencia para ser chef a domicilio?

Casi ningún país emite una «licencia de chef privado». Lo que suelen exigir es una combinación de tres cosas:

• Darte de alta como trabajador por cuenta propia o empresa ante Hacienda y, según el país, la seguridad social.
• Registrarte como empresa alimentaria ante la autoridad sanitaria, sobre todo si preparas comida en tu propia cocina.
• Formación en higiene alimentaria para quien manipula alimentos para clientes.

Cocinar solo en la cocina del cliente puede cambiar cuáles de estas se aplican, y no todas las autoridades lo interpretan igual. Describe exactamente lo que haces cuando preguntes.

Alta, higiene, seguro e impuestos en España, México y Colombia

Seguro para chef a domicilio

Una sola noche puede costarle todo a un negocio pequeño: un invitado intoxicado, una encimera quemada. Pregunta a un corredor por estas coberturas:

• Responsabilidad civil general: daños a los invitados o a la casa del cliente mientras trabajas. Empresas y espacios para eventos suelen pedir el justificante.
• Responsabilidad civil de producto: reclamaciones causadas por la propia comida, como una intoxicación o una reacción alérgica. A menudo va incluida en la anterior; compruébalo.
• Material: cuchillos, robots y todo lo que llevas en el coche.
• Uso profesional del vehículo: avisa a tu aseguradora si vas a los eventos con material.

La protección de pagos de una plataforma no es un seguro: cubre el dinero de la reserva, no los daños ni las lesiones.

Qué poner en el contrato o presupuesto

Para las reservas que consigues por tu cuenta, deja el acuerdo por escrito, aunque sea un correo de confirmación, con:

• fecha, hora de llegada, dirección y número de comensales;
• el menú, y cada alergia o restricción confirmada por escrito por el cliente;
• el precio, qué incluye y qué se cobra aparte (bebidas, camareros, vajilla, desplazamiento);
• la señal, el resto del pago y cuándo vence cada uno;
• las condiciones de cancelación para ambas partes;
• lo que necesitas de la cocina (horno, fuegos, espacio en la nevera, hora de acceso);
• si puedes fotografiar los platos y publicarlos.

En UpChef, la reserva ya incluye casi todo: fecha, hora, comensales, menú y precio; el pago se hace en la app y la política de cancelación la fija la plataforma. El cliente recibe el reembolso completo si cancela en los 10 minutos siguientes al pago o con 7 días o más de antelación, y ninguno si cancela dentro de los 7 días previos, así que una cancelación tardía no te deja sin cobrar. Si cancelas tú, el cliente recupera el 100 %. Confirma las alergias por el chat antes del evento.

Elegir el nombre de tu negocio

• Tu propio nombre: «Chef [nombre]» o «[nombre], chef a domicilio». Los clientes reservan a una persona.
• Lugar y formato: «Cenas privadas [barrio]», «La mesa de [ciudad]».
• Cocina y formato: «[Cocina] en casa», «Mesa [región]».

Antes de imprimir nada, comprueba que el nombre no esté registrado como marca, que el dominio y las redes sociales estén libres y que nadie cerca trabaje con un nombre parecido.

Organiza el dinero

• Abre una cuenta bancaria solo para el negocio desde el primer día.
• Guarda todos los tiques de compra; fotografíalos el mismo día.
• Aparta un porcentaje fijo de cada cobro para impuestos y cuotas.
• Vende cada menú por persona con un mínimo de comensales y revisa precios cada pocos meses.

Para los números, nuestra guía de precios y ganancias, con un ejemplo de lo que cobras después de tarifas, está de momento en inglés.

Tus primeras reservas

Con el alta y el seguro en orden, pon tus menús donde buscan los clientes. Las recomendaciones y las redes crecen despacio; las plataformas traen gente que ya quiere reservar. Nuestras comparativas de plataformas y la guía para conseguir clientes están de momento en inglés: plataformas comparadas, conseguir clientes.

En UpChef registrarse es gratis y la comisión es del 0 % para todos los chefs. Te registras en la app, subes un documento de identidad y un título de cocina o una carta de experiencia, y un administrador de UpChef te aprueba. En España y otros países con pago con tarjeta completas el alta en Stripe Connect (unos 2 a 5 minutos) antes de aceptar tu primera reserva pagada; el pago llega 48 horas después de terminar el servicio, menos una tarifa de procesamiento del 6 %. El cliente paga una tarifa de servicio del 7 % (15 % en México) sobre tu precio. En México el pago con tarjeta en la app todavía no está disponible; en Colombia los clientes pagan directamente al chef, según lo acordado en el chat, y hace falta el plan Professional para aparecer. UpChef no garantiza reservas. Páginas para chefs: España, México, Colombia.