Marzia A

MENÙ DEGUSTAZIONE GOURMET Un viaggio tra tradizione mediterranea e alta cucina contemporanea Aperitivo di benvenuto Tartelletta di Parmigiano 36 mesi: mousse di ricotta montata, miele di castagno e nocciole tostate. Gougères al formaggio stagionato: soffici bignè salati con crema al Parmigiano. Antipasti Capasanta scottata al burro nocciola: vellutata di topinambur, nocciole tostate e olio al prezzemolo. Tartare di gambero rosso del Mediterraneo: burrata montata, gel di agrumi e croccante al nero di seppia. Primo piatto Culurgiones artigianali della tradizione sarda: ripieno di patate, pecorino e menta, crema leggera di pomodoro datterino e basilico fresco. Secondo piatto Filetto di manzo in crosta aromatica: morbida crema di sedano rapa, verdure baby glassate e fondo ristretto al vino rosso. Pre-dessert Sorbetto artigianale al mandarino: gel di agrumi e crumble alle mandorle. Dessert Sfera di cioccolato fondente e vaniglia Bourbon: cuore morbido ai lamponi, crumble alle nocciole e salsa calda al cioccolato. ⸻ Ogni portata racconta una storia di territorio, passione e creatività, per un’esperienza gastronomica esclusiva nel comfort della vostra residenza privata.

CENA ITALIANA Un viaggio tra i sapori autentici della tradizione italiana Aperitivo di benvenuto Focaccia artigianale al rosmarino: olio extravergine d’oliva, sale Maldon e profumo di erbe mediterranee. Crostino di burrata e pomodorini confit: crema di burrata pugliese, pomodorini lentamente caramellati e basilico fresco. Antipasti Vitello tonnato alla piemontese: tenero vitello cotto a bassa temperatura, salsa tonnata vellutata, capperi croccanti e germogli freschi. Parmigiana di melanzane in monoporzione: melanzane dorate, salsa di pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte e Parmigiano stagionato. Flan di zucchine e Pecorino: fonduta delicata di formaggio, crumble alle mandorle e olio al basilico. Primo piatto Ravioli artigianali di ricotta e spinaci: pasta fresca tirata a mano, burro nocciola, salvia croccante e Parmigiano 36 mesi. Secondo piatto Guancia di manzo brasata al Barolo: morbido purè di patate al burro, carotine glassate e fondo di cottura ristretto. Dessert Tiramisù artigianale al mascarpone: savoiardi imbevuti nel caffè espresso, crema soffice al mascarpone e cacao amaro. ⸻ Prezzo: € 100 a persona Il servizio comprende * Creazione e personalizzazione del menù. * Selezione e acquisto delle materie prime. * Preparazione completa direttamente presso la residenza. * Aperitivo di benvenuto. * Cena servita al tavolo con presentazione delle portate. * Impiattamento elegante e curato. * Riordino e pulizia finale della cucina. Le mie specialità Con oltre 15 anni di esperienza nella ristorazione, anche stellata, propongo una cucina italiana autentica e raffinata, valorizzando le ricette regionali, le materie prime stagionali e le lavorazioni artigianali. La mia specialità è la pasta fresca fatta a mano, dai ravioli e tortellini fino alle antiche paste della tradizione sarda, come culurgiones, lorighittas e filindeu. Ogni esperienza è personalizzabile in base alle preferenze degli ospiti. Abbinamento vini e personale di servizio aggiuntivo disponibili su richiesta, con preventivo separato.

ITALIAN PASTA CLASS Un viaggio esclusivo nell’arte della pasta fresca italiana Scoprite i segreti della vera pasta fresca italiana attraverso un’esperienza culinaria autentica, coinvolgente e completamente personalizzata, direttamente nella vostra casa, villa o chalet. Sono Marzia Aroffu, Private Chef e Sommelier, con oltre 15 anni di esperienza nella ristorazione, anche stellata. La pasta fresca artigianale è la mia più grande passione e una delle mie principali specialità. Durante questa esperienza vi guiderò passo dopo passo nella realizzazione di diverse tipologie di pasta fresca, condividendo tecniche professionali, ricette tradizionali e piccoli segreti tramandati dalla cultura gastronomica italiana. Cosa imparerete Pasta fresca all’uovo: preparazione dell’impasto, lavorazione a mano, stesura della sfoglia e realizzazione di tagliatelle, tagliolini e pappardelle. Pasta fresca ripiena: preparazione di ravioli e tortelloni, dalla scelta degli ingredienti alla creazione dei ripieni e alle tecniche di chiusura. Le antiche paste della Sardegna: scoperta delle tecniche artigianali di culurgiones, lorighittas e altre specialità regionali, secondo il programma concordato. Salse e condimenti: preparazione di sughi tradizionali e contemporanei, abbinati alle diverse tipologie di pasta realizzate. Come si svolge l’esperienza L’esperienza inizia con una breve introduzione alla storia della pasta italiana e alla selezione degli ingredienti. Ogni partecipante avrà la possibilità di impastare, stendere, modellare e farcire la propria pasta, sotto la mia guida. Al termine della lezione, cucineremo insieme le preparazioni realizzate e ci accomoderemo a tavola per degustarle, accompagnate, su richiesta, da una selezione di vini italiani. Cosa comprende il servizio * Lezione privata e interattiva di circa 3 ore. * Programma personalizzato in base al livello dei partecipanti. * Selezione e acquisto degli ingredienti. * Attrezzature necessarie alla lavorazione della pasta. * Preparazione di diverse tipologie di pasta fresca. * Realizzazione di ripieni e condimenti. * Degustazione finale delle preparazioni. * Consigli professionali e ricette da riprodurre a casa. * Riordino e pulizia finale della cucina. Un’esperienza per tutti La Pasta Class è ideale per coppie, famiglie, gruppi di amici, eventi privati e team building aziendali. Non è richiesta alcuna esperienza precedente: ogni lezione viene adattata alle capacità e alle preferenze degli ospiti, con possibilità di organizzare percorsi vegetariani e altre varianti alimentari su richiesta. Più di una semplice lezione di cucina: un’esperienza da vivere, condividere e ricordare, alla scoperta dell’autentica tradizione gastronomica italiana.