Menu PRESTIGE

MENU PRESTIGE Amuse-bouches (Sélectionner 1 plat) • Saint-jacques snackée, beurre noisette • Cappuccino de champignons de saison, écume truffée • Huître fine de claire, vinaigrette passion • Cromesquis de volaille fermière, crème légère aux herbes fraîches Entrées (Sélectionner 1 plat) • Langoustines confit au beurre des herbes fregola de carottes • Asperges vertes rôties, sabayon au parmesan affiné 24 mois, noisettes torréfiées • Carpaccio de saint-jacques, agrumes, huile vierge • Foie gras mi-cuit maison, chutney mangue-gingembre • Homard rôti, bisque montée au beurre, jeunes pousses Plat (Sélectionner 1 plat) • Filet de bœuf ou cote de boeuf d’argentine pomme grenailles , sauce au poivre vert • Paleron de boeuf confit thaï, mille feuille de pomme de terre , jus de viande • Magret de canard, croquettes de patate douce, demi glace orange • Filet de bœuf wagyu, purée truffée, jus corsé • Turbot sauvage, asperges blanches, sauce champagne Desserts (Sélectionner 1 plat) • Tarte fine rhubarbe, crème diplomate vanille • Fraises fraîches, espuma mascarpone, zestes de citron vert • Sablé breton, compotée fraise-rhubarbe, glace yaourt • Pavlova fraises gariguette & chantilly vanille bourbon