ilCrudoeilCottolab

About ilCrudoeilCottolab

Cucino da quasi 20 anni, attraverso esperienze in ristoranti diversi e il confronto con cucine e culture differenti. Sono antropologo di formazione e porto nella cucina curiosità, ricerca e contaminazione. Negli ultimi anni mi sono dedicato alla cottura a bassa temperatura, approfondita nelle masterclass di Marco Pirotta. Amo valorizzare ingredienti, prodotti locali e sapori mediterranei attraverso tecniche contemporanee, lavorando su pesce, carne e verdure per creare esperienze personali.

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