Menu Mare

Ich komme etwa 3 Stunden vor dem vereinbarten Dinner zu Ihnen nach Hause. Die vorbereiteten Komponenten werden in meiner Küche hergestellt, vakuumiert und unter kontrollierter Temperatur transportiert, um höchste Qualität und Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Die finalen Zubereitungen erfolgen frisch bei Ihnen vor Ort. Jedes Menü beinhaltet hausgemachtes Brot und Focaccia. Auf Wunsch stelle ich Ihnen eine passende Weinbegleitung zusammen, die jedes Gericht perfekt ergänzt. Während des gesamten Abends übernehme ich den Service und hinterlasse Ihre Küche nach dem Dinner sauber und aufgeräumt. Die veröffentlichten Menüs dienen als Inspiration und können individuell an Ihre Wünsche, Ernährungsbedürfnisse und die saisonale Verfügbarkeit hochwertiger Zutaten angepasst werden. Im Laufe des Jahres entwickle ich regelmäßig neue Menüs, die die besten Produkte der jeweiligen Saison in den Mittelpunkt stellen. Sommermenü „Mediterranes Meer“ Amuse-Bouche Fine de Claire Auster mit Gurke, grünem Apfel und Limette. Vorspeise Carpaccio von der Bernsteinmakrele (Ricciola) mit weißem Pfirsich, Fenchel, gerösteten Mandeln und Zitrus-Vinaigrette. Erster Gang Hausgemachte Bottoni, gefüllt mit roter Garnele, serviert mit einer leichten Bisque, fermentierter Zitrone und Estragon. Hauptgang Knusprig gebratenes Wolfsbarschfilet auf Zucchinicreme, gefüllten Zucchiniblüten mit Ricotta sowie einer Sauce aus reduziertem Fischfond, Zitronenverbene und nativem Olivenöl extra. Dessert Zitronen-Parfait mit Erdbeeren, Basilikum und italienischer Meringue.